Freitag, 20. Juli 2012

Cremige Zitronenpolenta

Gab's heute zu im Ofen gegrilltem Gemüse!

Für 2 Portionen:

1 Zwiebel in 1 EL Öl und 1 EL Alsan dünsten.
1 gehackte Knoblauchzehe dazu geben und kurz mitdünsten.
80 g Polentagrieß einrühren und mit 400 ml Gemüsebrühe aufgießen.
Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone dazu, aufkochen, Hitze runterschalten und unter Rühren einkochen.
200 ml Sojasahne drunter rühren und die leckere, kartoffelbreiartige Masse mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken und nach Belieben frischen Kräutern abschmecken.

Freitag, 29. Juni 2012

Tofu-Gemüsespieße mit Erdnusssoße und Salat

Lecker und einfach, toll auch zum Grillen! (Falls es doch noch Sommer wird..) In dem Fall die Holzspieße vor dem Aufspießen in Wasser einlegen, dann brennen sie nicht an. Tricky, tricky. Der Tofu ist in Knoblauch und Sojasoße eingelegt, minimum 1 Stunde, besser über Nacht!Aufgespießt hab ich hier Kirschtomaten, Zucchini, Champignons und rote Paprika, prinzipiell geht aber jedes feste Gemüse, was man in Würfel schneiden kann.
Für die Soße einfach die Reste vom Gemüse mit etwas Zwiebel und Knoblauch dünsten, dann mit Gemüsebrühe und Erdnussbutter pürieren, mit ordentlich Salz, Zitrone und Chili abschmecken.





Mittwoch, 6. Juni 2012

Warmer Brotsalat mit Roter Beete und Rucola

Megalecker, unbedingt ausprobieren!

2 Scheiben Bauernbrot in mundgerechte Stücke brechen und im Ofen mit Oberhitze ca. 10 Minuten knusprig rösten.

3 EL Gemüsebrühe, 3 EL Weißweinessig oder weißen Balsamico, 1 EL Agavendicksaft, 1 EL Senf und 1 Knoblauchzehe in einem Mixbecher pürieren, dann langsam ca. 80 ml Olivenöl unterschlagen.

2 rote Zwiebeln und 2 fertig gekochte Rote Beete Knollen in etwas Olivenöl anbraten und dann mit Brot und Dressing vermischen. 10 Minuten durchziehen lassen.

Zum Schluss noch eine gute Handvoll Rucola untermischen und fertig! Mmmmmhhhh!



Montag, 2. April 2012

Seelentröster: Nudelsuppe mit Extra

Wenn man krank ist oder Kummer hat, geht doch nichts über eine schöne, heiße Suppe. Dabei spricht nichts gegen eine Brühe aus Würfeln oder gekörnte Brühe, sie sollte nur vegan und nicht ganz billig und versalzen sein. Ich benutze immer die von Egle, die ist köstlich, allerdings leider nur online zu beziehen.

Um das ganze nicht allzu lieblos daher kommen zu lassen, schließlich will man sich ja was gutes tun, gebe ich zusätzlich zu den Nudeln (ca. 2 Handvoll Fadennudeln auf 1 l Brühe) noch eine Handvoll TK-Erbsen, 2 ganz fein gewürfelte Karotten und eine Handvoll sehr fein gehackte Petersilie dazu. Und dann noch meine Geheimzutat: ein ca. daumennagelgroßes Stück Zitronenschale, ganz fein gehackt sowie ein Spritzer vom Saft. Dann nur einmal kurz aufkochen, damit alles seine Konsistenz bewahrt und genießen. Aaaah, da sieht die Welt doch schon wieder ganz anders aus.

Peas on Earth: Indisches Curry mit Kichererbsen, grünen Erbsen und Lauch

Mit extra Erbsen! Kenner der authentischen indischen Küche werden jetzt vermutlich mit den Augen rollen, aber als erster Versuch hat es durchaus gemundet. Insiderwissen über die indische Küche ist in den Kommentaren sehr willkommen!

1 Zwiebel
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen

schälen bzw. waschen und putzen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und den Lauch in feine Streifen schneiden. Alles in etwas neutralem Öl andünsten.

1/4 l Gemüsebrühe angießen,

1 Dose Kichererbsen (vorher abspülen!) sowie ca. 200 g Tiefkühl-Erbsen  dazu geben. Dazu kommt dann gleich ein TL körniger Senf.

150 g Sojajoghurt mit 1-2 TL Garam Masala verrühren und ordentlich salzen. Rein in den Topf und ca. 10 min leicht köcheln lassen, bis sich die Gewürzaromen schön ausgebreitet haben.Schon fertig!

Dazu passt natürlich Reis oder auch Fladenbrot.